白酒的香型及區(qū)別?

1.清香型白酒 香氣型白酒顏色無色透明，嘗起來有種清香甘美，柔和自然。 2.濃香型白酒 這款酒味道濃烈，綿甜醇厚，香氣濃郁?？谇焕锏挠辔毒褪窍?。 3.醬香型白酒 香味型白酒色澤微黃透明，醬香突出，酒味濃郁。 4.米香型白酒 米香型酒，色澤無色透明，入口甘甜，米香濃郁。 5.鳳香型白酒 鳳香型酒，顏色同樣是無色透明的，嘗起來甘潤(rùn)爽口，諸位配合。 6.藥香型白酒 香型白酒色澤清亮透明，味道協(xié)調(diào)，藥香雅致。 7.豉香型白酒 醬香型白酒色澤無色透明，醬香獨(dú)特，稠厚甘潤(rùn)。 8.芝麻香型白酒 麻香型白酒色澤清澈透明，有濃烈的芝麻香，醇厚甘甜 9.特香型白酒 酒色純正，口感醇厚，口感醇厚，香氣持久?？谇恢械挠辔妒浅志玫摹?10.兼香型白酒 其色澤清亮透明，可略帶黃色，嘗起來香甜可口，香氣協(xié)調(diào)。 11.老白干型白酒 老白干型白酒色澤無色或微黃透明，香氣醇厚，清雅協(xié)調(diào)。 12.馥郁香型白酒 香氣濃郁，酒色無色透明，口感香醇，醇厚細(xì)膩。

白酒分為5種香型，即濃香、醬香、清香、米香型。隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，慢慢衍生出了兼香、特香、鳳香、藥香、豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香，共8種新香型，便有了白酒的12大香型。 造成白酒香型不同的原因很多，比如：所用接種劑不同，如茅臺(tái)用高溫曲、瀘州老窖、五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等；發(fā)酵容器不同，如茅臺(tái)用石窖；釀造工藝的不同，如茅臺(tái)講究四高一長(zhǎng)，汾酒講究一清到底，加上各個(gè)地區(qū)獨(dú)特的氣候條件以及微生物代謝的差異，綜合起來就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。

分為以下四種，醬香型，濃香型，清香型以及米香型。 這不同類型的白酒之間的區(qū)別 第一點(diǎn)，咱們來說說原料，像醬香型的原料一般采用高粱。高粱咱們都熟悉，就是紅彤彤地在田間地里長(zhǎng)著的農(nóng)作物。光有高粱還不行，還得使用糖化發(fā)酵劑，這里醬香型白酒一般采用的是高溫大曲。 而至于濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點(diǎn)，一般有玉米，糯米，小麥，大米和高粱等等，它的糖化發(fā)酵劑則是中偏高溫的大曲。 說完了醬香型和濃香型，咱們來說一下清香型白酒，清香型白酒的原料要少一些。

白酒的香型分為七種或十二種。其中1提到白酒的香型分為七種，包括馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型；而2則提到中國(guó)白酒有12種主要香型，其中包括濃香型、醬香型、清香型等。因此，白酒的香型有七種或十二種。

白酒香型的區(qū)別?

白酒香型共有十二種，分別是清香型、醬香型、藥香型、老白干型、豉香型、鳳香型、米香型、馥郁香型、兼香型、濃香型、芝麻香型以及特香型，具體區(qū)別如下： 1、顏色不同：清香型、豉香型、米香型、鳳香型、馥郁香型都是無色透明；醬香型微黃透明；藥香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型無色或微黃透明；濃香型基本上是無色透明，少部分可能微黃；特香型顏色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；醬香型醬香突出，酒味醇厚；藥香型香味協(xié)調(diào)，藥香典雅；老白干型香味醇厚，清雅協(xié)調(diào)；豉香型豉香獨(dú)特，稠厚甘潤(rùn)；鳳香型甘潤(rùn)爽口，諸位協(xié)調(diào)；米香型入口甜美，米香濃郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚細(xì)膩；兼香型芳香可口，香味協(xié)調(diào)；濃香型綿甜醇厚，香味濃郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香濃郁，香味悠長(zhǎng)； 3、余味不同：清香型清香凈爽；醬香型回味悠長(zhǎng)；藥香型干凈濃郁；老白干型回味悠長(zhǎng)；豉香型干爽涼凈；鳳香型清凈悠長(zhǎng)；米香型回味無窮；馥郁香型怡暢自然；兼香型悠長(zhǎng)凈爽；濃香型香味長(zhǎng)存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。

清兼復(fù)合香型和清香型區(qū)別?

清香型是主要以單純的乙醇與乙酯香味為主體，香味清新雅致的香型。此香型汾型是代表。清兼復(fù)合香型，是在勾兌中以清香型酒為基礎(chǔ)，加入例如醬香、芝麻香等其它香型陳酒，使酒風(fēng)味呈現(xiàn)一種清新中突出其它香型的香味，使酒味淡雅中多了一絲驚喜。

醬香型和兼香型有什么區(qū)別?

1、工藝區(qū)別，醬香型采用堆積發(fā)酵，兼香型采用堆積發(fā)酵后雙邊發(fā)酵； 2、發(fā)酵容器差別：醬香型采用青石窖發(fā)酵，兼香型采用窖池發(fā)酵； 3、用曲不同：醬香型采用高溫曲，兼香型采用中高溫曲； 4、發(fā)酵存儲(chǔ)周期不一樣：醬香型一年發(fā)酵一輪，兼香看質(zhì)量和工藝

白酒的其他香型是什么含義?

1979年，白酒工業(yè)實(shí)施了醬、濃、清、米香及其他香型5類白酒作為中國(guó)白酒香型類別的判別標(biāo)準(zhǔn)。 在五種香型的基礎(chǔ)上，又有其他香型即：兼香型和異香型兩類。 兼香型又叫"復(fù)合型"，即兼有兩種以上立體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，其聞香、口香和回香各有不同，如陜西的西鳳酒。 異香型是不屬于香型的白酒，例如貴州董酒是以大曲和小曲混合發(fā)酵釀造而成的，酒體中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香氣和綿軟甘爽的風(fēng)格。

我國(guó)白酒的香型，跟釀造工藝有很大的關(guān)系，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。 醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

順品郎濃香和兼香哪個(gè)好?

順品郎的兼香好一點(diǎn)，尤其是順品郎中45度的藍(lán)順，是濃醬兼香型白酒，入口之時(shí)以濃香酒的濃香柔和開始在口腔中蔓延，下咽以后以醬香的幽雅和韻味悠長(zhǎng)收尾，也就是我們常說的“濃醬兼香，濃頭醬尾”。濃香和醬香兩種香氣十分協(xié)調(diào)，濃香的濃和醬香的雅，都在順品郎中很好的展現(xiàn)出來。而濃香以金順為代表，囗感綿柔甘冽，香氣濃郁，糧香窖香突出，但尾段香氣很短

兼香型白酒和馥郁香型白酒的區(qū)別?

1、發(fā)酵助劑不同：醬香型白酒是用高溫大曲，馥郁香型是大小曲混用； 2、生產(chǎn)周期不同：醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，馥郁香型一個(gè)生產(chǎn)周期是四十天左右； 3、發(fā)酵容器不同：醬香型白酒是用石窖發(fā)酵，馥郁香型是用泥窖發(fā)酵； 4、生產(chǎn)工藝不同：醬香型白酒采用堆積發(fā)酵后入窖發(fā)酵，馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工藝； 5、風(fēng)格不同：醬香型白酒要求醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡，馥郁香型白酒要求種香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁。

兼香型為什么難喝?

不難喝，非常好喝。 兼香型白酒是一款集濃醬香型特點(diǎn)的一種香型。濃香酒入口爽凈、清冽甘醇，而醬香酒優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。那么這種集濃香、醬香為一體的兼香型白酒好喝嗎? 兼香型白酒是一種非常不錯(cuò)的白酒香型。不過因?yàn)闈忉u香型比例不同，也就是說有的兼香型白酒是濃偏醬，而有的則是醬偏濃，甚至還有的兼香型白酒是一酒三香，可以說是非常復(fù)雜的。因此具體兼香型白酒好不好喝，還真的是不好論斷，這還需要消費(fèi)者自己去考慮，自己去體驗(yàn)。

兼香型白酒是什么意思?

兼香型白酒是指具有兩種主體香型以上的白酒，一酒多香，也叫混合型，復(fù)香型。常見的兼香型白酒是濃香和醬香為主體香組合在一起，香味更復(fù)雜，口感更好。 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 兼香型白酒特點(diǎn)：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。

兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，嚴(yán)格來講，兼香型白酒是由兩種或兩種以上主體香的白酒復(fù)合而成的復(fù)合香型，具有一酒多香的風(fēng)格，一般有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 在2009年濃醬兼香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施之前，除了清、濃、醬、米四大基礎(chǔ)香型以外的風(fēng)格，如董酒的董香型、四特酒的特香型，都可以稱為“兼香”。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，濃醬兼香從此自成一派，兼香型白酒品牌也自此“有了姓名”。 兼香型白酒也由此邁向了一個(gè)更成熟的階段，兼香型白酒雖然兼具醬香和濃香，兩個(gè)香型的典型特征，但是絕不能簡(jiǎn)單的理解為，兼香型白酒就是由濃、醬，兩個(gè)單一香型的酒，能簡(jiǎn)單的勾調(diào)出來，事實(shí)上兼香型獨(dú)特的風(fēng)味，是由其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝所決定的，常見的兼香型，主要有三種醬中帶濃、濃中帶醬和濃醬清型。